榧製まな板の特長

【刃当たり】大切な包丁の切れ味を守る、弾力性と復元力
榧は非常に優れた弾力性をもっているため、包丁の刃先を優しく受け止め、切れ味が長持ちします。それでいて、切った瞬間に心地よく押し返られるような吸い付くような刃当たりは、多くの食材に向き合うプロの調理に優しく、かつ確かな安定感で支えます。

【耐水・抗菌】天然精油成分による、耐水性・抗菌性と上品な芳香
木自体に豊富な油分を含んでいるため、水はじきが良く、使用後の乾きが早いのが特徴です。天然の抗菌・防腐作用も備えており、カビの発生を抑えます。また、固有のさわやかで上品な香りが食材の生臭さを消し、衛生的に使い続けられます。

銘木に新たな命を。未来へ受け継がれる、至高の料理舞台。

樹齢150～200年という長きを生きた、日本が誇る最高級銘木「榧（かや）」。
その成長は極めて遅く、まな板に使える大きさに育つまでに数百年という時間を必要とします。
そんな貴重な榧の古木が、行き場を失い蔵の奥深くで眠っていたところを私たちが掘り起こしたことから始まりました。

過酷な大自然を耐え抜いた原木ゆえに、木目の乱れや傷跡が見えるかもしれません。一般的な”均一な規格”からは外れてしまうかもしれない。。しかし、包丁を優しく受け止める榧としての本質的な機能はなにも変わりません。
この尊い生命をそのまま眠らせておくのはあまりにも惜しいと、情熱を注ぎ、なんとか商品化へこぎつけました。

大量生産では決して真似できない、自然の美と職人に技が共創した「唯一無二の作品」。
単なる調理器具を超えて、料理人の技を輝かせながら次の百年へと受け継がれる一枚をお届けします。
型にはまらない本物の素材を、料理人の手元で次の未来へ紡いでいく。
「蔵」が日本の銘木と歩む、新しい物語です。

まな板の傷や節について

シミは榧特有の豊かな「天然油分」が、特定の場所に濃く表れたものです

まっすぐ均一な線が並ぶ「柾目」ではなく、「板目」や不規則な木目が交ざっています

節は木が枝を伸ばしていた痕跡です

ごく薄い線の跡や、蔵で眠っていいた長い年月の間に生じた凹み・擦れなどが見られる場合があります

榧製まな板のご使用方法

【ご使用上の注意】
・ご使用前にまな板の両面を水で濡らし、乾いた布で軽く拭き取ってから食材を乗せてください。
・普段のお手入れは、洗剤を使わず水とたわしでゴシゴシ洗い、油汚れが気になる時だけ少量の中性洗剤をお使いください。
・急激な熱や乾燥、食器洗い乾燥機（食洗機）の使用は、ひび割れや大きな反りの原因となりますので絶対にお避けください。

【ご使用後は・・】
洗った後は清潔な布でしっかりと水分を拭き取り、直射日光を避け、風通しの良い日陰で「立てて」乾燥させてください。